然都是京帮菜中的名菜。
苏菜过渡来的樱桃肉、清真菜并入京菜系中的它似肉、青椒鸭丁、醋椒鱼、金丝海蟹、银耳素烩、翡翠豆腐,一共是荤素俱全的七道菜。
而主食则是春饼卷菜,汤是藕丝羹。
当张大厨把菜单列好后,开始细细的讲解起自己对食材的要求来。
“这樱桃肉的主料我要的是五花肉,最好是猪腩上肉,白肥一指……这它似肉的羊肉,我要三岁羊第七到第十三块椎骨之间的里脊肉,只要两寸宽……这醋椒鱼,我要一斤七两到一斤八两之间的野生鳜鱼……金丝海蟹,我要壳径在两寸到三寸之间的雄海蟹……”
张大厨气度很是挥斥方遒,口气很是洋洋洒洒的说了一大串的要求,事无巨细。
当张大厨反复确定了这个小弟已经把自己的要求全部记下后,这才用眼角的眼白飞了张劲一眼后,也不扭头也不斜视的对着面前的空气说:
“我说完了,到你了!”
对于张大厨如今的不屑,张劲完全不在意。这时候张大厨把自己捧的越高,等过会儿他就会摔的越狠。先让他得瑟一会儿好了。
这就叫‘天作孽,尤可为;自作孽,不可活!’
张劲面对小弟,可没有张大厨那宜气指使,吆五喝六般的自命不凡,很是随意的朝这位右手紧握水笔,左手高举本子,一副整装待发摸样的小弟笑了笑后,很是轻松的说:
“你也别太麻烦了,刚好,刚刚这位大厨要做的菜我也会做。你干脆,就把他要的东西准备两份儿好了!”
说完,张劲一副满不在意的样子,向围在四周对自己的选择目瞪口呆的几十位大厨名家,很洒然的耸了耸肩膀,摊开双手说:
“我这个人没啥特长的菜系,也没啥特长的菜式。啥菜系的菜都懂的一点。就像这位大厨要做的几道我也刚好会做。所以,我也就省事懒着想菜单了。
而且这样的话,因为我们俩的菜式一样,过后大家品评起来也不会难以取舍。我这不注意不错吧!”
张劲倒是说得轻巧了,可是落在周围一圈儿大厨的耳朵里,却一个个的皱起了眉头,对张劲的狂妄更加不满了。
张大厨是谁,京帮菜第一掌勺最得意的门生,那就是京帮菜‘专业’的名厨啊!
这帮子各个自视甚高的名厨们,都知道,就算是自己上场,如果比试京帮菜的话,也不可能会赢。
而你一个年纪轻轻的无名之辈,却敢跟着人家的菜单走,你把人家张大厨,把人家邓老爷子当成什么了?村夫级的厨艺么?
最关键的是,你把这周围的几十个名厨当成啥了?这些名厨不敢比京帮菜,你敢比,你这是把大家都往脚底下踩啊!
于是,几十个看戏的名厨,脸都黑了。
连陶祖庚这个站在张劲一边的老头,都觉着张劲有些太狂妄了。
他听蓝老爷子说过张劲的那桌‘四海归一,八方来朝’,知道张劲似乎八大菜系都颇有水准。
但是,他认为张劲真正最那手的菜色,注定只有一系,也只可能会有一系。
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