弄脏吧?”罗大厨眼看着赵辛兰将泥土往荷叶上扑了上去,厚厚的一层泥土,将整只鸡包裹的完完整整的。
“就是要这土,没这土还不香了呢!”赵辛兰笑盈盈的说着,做好这一切之后,在后厨里打开架起一个简单的土窑来。季云西最初不知道做什么,弄清楚赵辛兰的意图之后,季云西显然比赵辛兰更加利索,赵辛兰将泥土包裹着的鸡放进了土窑里,就道:“季云西,生火,”
“好。”季云西打下手,十分的历害。
赵辛兰再次净手,就开始处理着小泥鳅,她的手法十分的娴熟,看的罗大厨也是一愣一愣的,这季家娘子看起来像个村姑,这做起菜来,还真是丝毫不赖呢。
那泥土包裹着鸡,也不知道能好吃吧,还有这小泥鳅,做起来,去腥十分的难,他每次做了之后,都带着一股子泥腥味,因此桶里的泥鳅,都在水里漂了好多天了,这道菜,点的人太少。
赵辛兰先把小泥鳅放热油里榨了一下,沥干放在一旁,加了葱姜蒜爆炒出香味,趁热将泥鳅放了进去,赵辛兰不断的翻炒着,大大的铲子在赵辛兰的手里,就像是变成了玩具一般。
赵辛兰加了米酒,又加了适当的水,盖上盖子煮了起来。
“这样就能炒的好吃了?”
罗大厨明显不太相信,他也试过很多方法,可就是不能做出一点不腥的汤鳅来。
“季云西,火不要停,再烧。”赵辛兰估算着时间,让季云西再烧大火,不一会,她的红烧小泥鳅就出锅了,热腾腾的香味扑面而来,罗大厨不由的咽了咽口味。
“李管事,我先尝。”罗大厨直接说着,这东西都是酒楼里的,也不怕有毒,罗大厨试了一根之后,恨不得立刻就去试第二根,一点腥味没有,反而是带着诱.人的香味。
“我试试。”李管事尝了尝,不由的在心底点了点头,不由的对另一道菜开始期待了起来。
季云西听从赵辛兰的吩咐,何时大火,何时小火,再焖上一段时间,等赵辛兰说可以出锅的时候,旁边那一大盘红烧泥鳅已经被吃的见底了。
大部份都进了李管事的嘴里。
赵辛兰在心底暗自偷笑着,却什么话都没说。
她刨开泥土,泥土包裹着荷叶和鸡,最外层的泥巴已经干巴巴的裂开了,她砸开泥土,一股荷味的香味,外加鸡肉的香味便溢散了出来。
“好香。”罗大厨不由的咽了咽口水,先前吃小泥鳅没吃饱呢,这会闻着这特殊鸡肉的香味,他只觉得他做大厨这么多年,还从来没闻到这么香的菜。
赵辛兰一点一点的拆开荷叶,露出里面金黄.色泛着油光的鸡肉来,完整的鸡除了被拍碎了骨头之外,没有任何下刀的地方,表皮上泛着金黄的颜色,混着荷叶还有调料的清香,简直就是色香味俱全。
一直面无表情,不露声色的李管事,也不由的露出震惊,有些馋的看向那鸡,他从来没想过,这鸡还能这么做!
“这个啊,叫做叫花鸡,名字虽然不好听,但味道却十足的好。”赵辛兰笑着说着,悄悄看向季云西,见他喉结不断的涌动着,瞬间就笑了,她洗净手,夹了一块鸡肉给他道:“你先试试。”
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