个小喷壶给他全身补一点水,明白吗?”
宇晴酷酷地用手做出OK的手势,随后坐在火堆旁边。
虽然花园挺大风的,但是由于旁边有火堆,根本不会感觉到冷。
看到宇晴再次出现在镜头前面,直播间的女色狼们又发出一阵狼吼。
不过李潇可没理会这些女色狼的要求,她又不缺那一万,几千的打赏,又怎么会因为他们说要打赏火箭,而委屈自己的表弟表演呢。
回到了厨房,现在距离吃饭时间只有一个小时了,可以正式开始煮饭了。
从冰箱里拿出已经洗得白白净净的小母鸡,做白切鸡一定要听挑选年纪小的,个头不大的走地鸡。
最好的品种是清远麻鸡,这种鸡可相当不简单,早在2010就获得地理标志产品保护。
1972年尼克松访汉的时候,就是用它招待的,是国宴级别的鸡种。
这些鸡散养在山区,喝泉水,吃杂粮和虫子,养个一百来天也长两斤肉,皮薄肉嫩,皮下和肌间脂肪丰厚,最适合做白切鸡。
而且最好选择在生蛋之前,就将她们开膛破肚。
因为据说这样吃起来的鸡肉才最为鲜甜,而且肉腥味最淡,肉质最滑嫩细腻。
这大概也就和吸血鬼,为什么比较喜欢吸未经人事的少女的血液的原因类似。
李潇仔仔细细地将这只已经脱得光溜溜的清远麻鸡,再次洗了个干净。
手指摸上去没有任何绒毛,就表示这只鸡的表皮已经处理干净了,翻转过来检查了一下内部,内脏也摘除得干干净净,完美。
他把洗干净的清远麻鸡放在了工作台上,找出一条细麻绳,将鸡的脖子绑好。
摄像头则对准了已经开始沸腾的开水,这锅开水的高度大概是鸡的身长的一点五倍。
之所以要这么深,是因为等下要不断地将麻鸡放入水中又重新提起,这个动作需要反复很多次。
如果水太浅的话那样其中的一些部位就会浸泡得不够完整,很容易出现了受热不均匀的情况。
看着锅里的水温度差不多够了,李潇就开口介绍道:
“好了,现在水温大概在80~85度我们就可以,如果家里面没有温度计的话,就可以观察里面的水的状态。”
“水千万不能沸腾,以将沸未沸的虾眼水为宜,这时候的水温大约就是80-85度,这时就可以把火关小,以免温度继续上升。”
说话间水缸里面的水已经出现了虾眼大小的密密麻麻的水泡,李潇立刻把拴好麻绳的鸡浸入了沸水中,嘴上说着。
“第一次将鸡放入水中的时候,可以稍微浸泡久一点,这个时间大概在30秒左右。”
“30秒一到就要将鸡提起,之后,每次浸泡的时间不要超过15秒,之所以要反复地提起而浸泡手上的小母鸡,是因为要让水流冲刷到它身体的各处。”
“
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