不错,就算是小小的弥补回来吧。
做干炸蘑菇也是为了单独品尝一下这异界蘑菇的味道!
至于野鸡炖蘑菇,这个就不用说了,从这两样食材一起被发现的那一刻开始,这道菜就已经是必做菜品了……
先做野鸡炖蘑菇。
开火,热油,放入剁好的大鸡块煸炒,然后放葱姜和干辣椒爆香,再放些老抽和料酒,鸡肉上色后放开水,等锅中开始咕嘟嘟沸腾的时候,再把焯过水的麻脸菇放进去。
这就样,盖上锅盖,转中小火炖上个四十几分钟,这道野鸡炖蘑菇就算是完成了。
其实唐凡做的这个野鸡炖蘑菇并不正宗,真正的东北小鸡炖蘑菇,里面会放些粉条,而且蘑菇应该是用榛蘑,那才是真正的山珍,不过今天发现的麻脸菇虽然沾不上山珍的边,但怎么也算是个‘草珍’了,而且这可是异界麻脸菇,怎么也不该比榛蘑差。
之所以先做野鸡炖蘑菇,是为了能合理的利用时间。
趁着这道菜在小火慢炖不需要太多关注的时候,唐凡打开另一个灶台,准备开做另一道菜——辣子鸡。
辣子鸡有很多种,唐凡今天要做的是以酥脆干辣为主的枣.庄辣子鸡。
锅内放入大量的油,八成热时,倒入之前用盐和料酒腌制过的小鸡块快速煎炸。
这就是唐凡为什么要把野鸡剁成小块的其中一个原因——易熟!如果肉块太大,就会很容易将表面炸干,内里却还没有炸透,这会非常的影响口感。
至于剁成小块的另外一个原因,则是因为小块比较容易入味。
将炸的金黄的鸡肉捞出,将锅里大部分的油也舀出来,只留下够炒菜的底油,放葱姜蒜爆香,然后大把的红辣椒扔进去,等辛辣的味道开始呛鼻的时候,把炸过的鸡块放进去,再加入一点酱油。
然后……就是爆炒,猛火爆炒!
只看到袅袅的青烟从锅中升起,带着浓郁的辛辣味道,耳中全是滋滋啦啦的油与肉的碰撞声。
在这美妙的滋啦声中,唐凡快速翻炒几下,然后撒上一把香菜和芝麻。
如此,一道散发着浓浓鲜辣味道的辣子鸡,完成!
看着手中色艳味浓的辣子鸡,唐凡狂咽着口水,却还是强忍着没去捏一块,而是狠心咬牙的将其放在了一边,并且用锅盖死死罩住。
他想尝,但又在不敢尝,他怕自己尝过以后,一个把持不住会直接把这一盘菜全部干掉!不怕吃光,就怕到时候吃的忘乎所以,把其它的事情都忘了,现在另一个锅里可还炖着一道菜呢。
艰难的将辣子鸡放好,又过了几分钟,野鸡炖蘑菇也差不多完成,唐凡也不开锅盛菜,只是关上火,让余温烘烤着继续收汁。
两道菜完成,就只剩下最后的一道干炸蘑菇了。
这也是三道菜里最简单的一道。
拿一个碗,里面磕俩鸡蛋,放面粉,盐,孜然粉,再加少量的水,将其搅成面糊。
把焯过水的蘑菇条用力攥出水分,放碗里挂上面糊。
然后就可以放入油锅里煎炸了。
这道菜唯一麻烦的一点就是需要炸两遍,头一遍定型,第二遍回锅炸脆。其余的,除了注意下油的温度外,也就没什么好说的了……
如此没什么技术含量的菜品,对唐凡来说自然是手到擒来,也就是花费了十几分钟的时间,他就将这道干炸蘑菇做完。
自此,今晚的三道菜,全部完成!
接下来,就只等着品尝了……
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