吴明跟李牧霏来到相问馆的时候,刚好是下午最不忙的时候,错开了中午跟晚上的饭点儿,这时候基本上没什么活儿,顾行知正端着自己的紫砂茶壶坐在后厨里面喝茶,看到吴明带着李牧霏走到后厨来,微微一笑:“哎呦喂,大老板亲自来了。Ww『W.biqUwU.Cc”
吴明嘿嘿笑道:“顾大厨,能否麻烦您帮我弄个菜尝尝,咱们李牧霏小姐今天心情不佳,想用美食来调节一下。”
“去你的,谁心情不佳啊,我心情好得很。”李牧霏说道:“要不顾大厨您教我两个菜,今天可是有人嘟囔,说什么女性应该回归家庭,我想着我暂时是没办法回归家庭,但是好歹也得掌握一点儿起码的技能吧。”
顾行知笑道:“好啊,反正这会儿也不怎么忙,那个……小赵小陈,你们去把灶台给我收拾出来,让我跟咱们老板示范一下。”
吴明没有想到,顾行知居然跟李牧霏这么熟,两个人说话的样子,看上去也很随意,顾行知摆摆手,就让吴明跟李牧霏走到灶台旁边:“小陈,小赵,去给我备料。”
很快,厨房里面的两个帮厨就赶紧忙活着开始帮顾大厨备料,几分钟之后就把备料放在了桌面上。
顾大厨看了一眼桌子上,点了点头:“来,我教你们,先把淀粉撒到肉丝里面,用手搅拌一下。”
吴明赶紧去洗了手,然后找这顾大厨说的开始搅拌肉丝。
“牧霏啊,你要是没事儿呢,就帮我把这些汤热一下,然后用滚油熬焦糖,等到放了糖之后,告诉我一声就行。”
几个人忙活了半天,总算是把菜下锅了,这时候,顾行知交给吴明和李牧霏两只瓶子;“这个菜最重要的时候,就是开锅之后要下进去的调料,一会儿我数一二三,你们两个人一起往里倒,听我口令收就可以,一定要一起。”
说完之后,顾行知加大火力,等到看着锅里的水分都已经开始在翻腾冒泡的时候:“就现在。”
吴明和李牧霏两个人同时开始导入瓶子里面的液体,倒完之后,吴明闻了一下瓶口,又从李牧霏手上拿过来那只瓶子:“这……这是酒和醋啊。”
“对啊,这没有什么新奇的,家常菜的做法,重点是我对之前焦糖的处理,能够让肉香和焦糖香气融合,最后再熬出来一点果香就可以了。”顾行知说道。
吴明嘿嘿一笑:“我说顾大厨,你这就有点太邪乎了吧,咱们用的全是蔬菜和肉类,怎么会有果香呢?”
“这就是你不懂了吧。”顾行知说道:“牧霏啊,这没有念过书的人就是跟咱们不一样,你告诉他,当酒和醋在高温下同时进行混合熬煮的话,会产生什么效果。”
李牧霏想了一下,恍然大悟:“对啊,这就是个酯化反应,白酒里面的主要成分就是乙
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