汤品吧,奶油蘑菇汤,本是一道极好的菜肴,但是你制作的时候将白蘑菇切片的时候忘记里重要的一点,圆形的白蘑菇不应该切成一样的厚度,并且在伞面的褶皱里有一点点泥土没有洗净,奶油还放多了一点,虽然以正常的人类来说发现不了这微小的瑕疵,但是对待食物应该一丝不苟。”
天使彦看着满头大汗奋笔疾书的乔治,停下来喝了口自己亲手酿造的白葡萄酒,等着乔治写完。
“接下来是第三道菜,热盘开胃菜,焗蜗牛。”天使彦提到这道菜打了个寒颤,说道:“蜗牛的舌齿应该去除的,你虽然用肉眼看不见,但是肉馅里密密麻麻的小牙齿我可是可以清晰的的看见,让人看了密集恐惧症都要犯了。”
乔治看着神色异样的天使彦,连忙在笔记本上记下,对天使彦说:“天使小姐,我下次一定改正。”
“好了,下面是第四道菜,海鲜。”天使彦换了一条腿翘着,说:“黑胡椒煎鳕鱼陪西葫芦,你煎制鳕鱼的时候是只用了橄榄油吧,虽然油煎的口感更好,更容易焦糊。如果你在将鱼肉表面快速煎熟后加水,用水蒸气闷熟,这道菜会更好。西葫芦也是,选用的西葫芦成熟度不够。”
“嫩煎法式小羊排配黑松露这道菜羊肉的膻味没去干净,如果用海盐腌制四小时以上,那残留的一丝丝膻味反倒会变成羊肉的鲜味。”
“炙烤鹅肝,强行填鸭的鹅肝口感太过油腻,并且对生命来说有违道德,记得以后用自然的鹅肝。”天使彦先是数落了一下乔治,继续说:“为了降低油腻感,你用了苹果解腻,但用的品种不是法国那边的,加热烤制后会产生酸味,所以你用了甘蔗汁中和酸味,但是甘蔗汁的加入让加热后的鹅肝黏度会增加一些,影响口感。”
天使彦敲打一番,继续说道:“蒜香龙虾肉,说实话,这道菜作为宴请菜是有些不合适了,吃完这道菜后说话,你会联想到什么?”
“奇异果雪葩,低脂低糖,很不错。”天使彦难得夸奖了乔治,然后又说道:“迷迭香烤鸡胸肉,这道菜和第四道菜一样,烤焦了,如果在烤制的时候再鸡胸肉边缘垫张锡纸,焦糊就不会出现。”
“什锦蔬菜沙拉这道菜应该是素菜吧。”天使彦问乔治。
“是的。”乔治回答道,忽然,他睁大了眼睛:“难道说?!”
天使彦点点头,说:“是的,你没有想错,在我的那一份里有一颗虫卵,就在一颗苦菊菜根部。”
“哦,天哪,我以为是一条虫子。”乔治擦了擦头上的冷汗,说道,他自己也不相信自己会犯那种低级的错误。
天使彦继续说:“法式马卡龙、烟熏三文鱼班尼迪克蛋、拿破仑酥。这三道甜点味道不错,班尼迪克蛋中微熟的蛋黄很好的中和了三文鱼的烟熏气,荷兰酱也化解了三文鱼的油脂,这几到甜点你做的不错。”
在记录完天使彦对今天的几道晚餐的评价后,乔治收起笔记本,站起身对天使彦鞠了一躬,说道:“十分感谢您,天使彦小姐,今天您的建议让我认识到了不足,我想我之后会为您献上更好的菜肴。今天时间不早了,我想我该回去陪家人了。”
“好吧,布朗先生,走之前带上这杯酒。”天使彦拿起乔治只来得及喝了一口的白葡萄酒,说:“晚安,布朗先生。”
“愿主与你同在,天使彦小姐。”乔治行了个绅士礼,接过酒杯向门外走去,天使彦则是继续坐在座椅上,喝着酒,她有些想念天使冷了,少了互相拌嘴,生活少了很多乐趣。
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