且放进去的还是菜根,连白菜叶都给切掉了。
这是为了造型,而舍弃了口感啊!这也太名不副实了!
看来这也是人的名,书的影,名气大了,不管做的好坏,都叫好了!
就在几个厨师,还有美食家嗤之以鼻的时候,哈老爷子也疑惑地问道:“小南,你这菜也太随便了吧?开水白菜,你把菜叶都给切了,用老头我的汤一泡,就给端上来了!”
翟南嘿嘿一笑,说道:“老爷子,你再仔细看看吧!”
哈老爷子微微一怔,“难道另有玄机!”
想到此处,哈老爷子便凑了上去,当即就惊呼一声,“哦!”
哈老爷子这一声惊呼,顿时引来了其他人的注意。几个厨师和美食家也是齐齐探头过来,居然也是一声惊呼。
见此情景,那些记者就是更为好奇了,一个个端着相机就凑了上来。
只见在这一盆清汤寡水的菜盆里,那原本一个个竖立的白菜根,居然好似一朵白莲花似的,竟然缓缓绽放了起来。
在汤底之中,一根根白菜,居然变成了一朵朵白莲,颜色清亮,圣洁优雅。
霎时间,众人都是一声低呼,这是做菜还是变魔术啊!
刚才还认为翟南名不副实的几人,也瞬间就懵了。能把一道菜做成艺术品的,翟南绝对是堪称大师级了。
哈老爷子随即笑道:“好,花开富贵,如意吉祥!”
翟南也是笑了笑,“让哈老见笑了!”
哈老爷子却摆手道:“不是见笑,你这的确厉害!”
旁边还有不明真相的厨师和美食家,也都凑了上来,开始询问翟南这到底是怎么做到的。
翟南则说道:“既然哈老已经看出来了,便让哈老说一下吧!”
哈老爷子笑着点头,说道:“大家都知道,在做开水白菜的时候,在白菜入水的时候,都要用细针刺入,以便汤汁入味。而翟南则是另辟蹊径,以精湛的刀工,将那平淡无奇的菜叶,片出了七八层之多。”
哈老说到这儿,大部分就已经明白了,也齐齐惊呼一声。
哈老则继续说道:“原本生的白菜菜叶坚挺,不过被热汤浸泡之后,坚挺菜叶逐渐瘫软下来。而被切成几片的菜叶,便好似花瓣一般,层层绽放,才有了这样的一道奇景。”
哈老说完,看向翟南,“老头子我没看错吧!”
翟南点头说道:“没错,正如哈老爷子所说的一样。不过就是在开水白菜的基础上,稍加改良,把以前的针刺,改为了刀片而已。”
哈老笑道:“我看这可不是而已。白菜清脆,稍有不慎就会碎掉。你这刀工能做到如此,已经是十分不易了。只是不知道,你这一片菜叶上,到底切了几刀?”
翟南笑了笑,“九刀!”
哈老笑道:“好,九九归一,秒的很!”
这一老一少正说话的时候,旁边的厨师脸色开始发白了。这开水白菜做的,硬是做出了艺术品的范儿来。
特别是这刀工,简直就是叹为观止。如果说让他们片菜叶,也不是不能做到。但是一片白菜叶片九刀,还能保证菜叶不碎掉,这就是真功夫了。
几个顶级厨师自己盘算了一下,这一片菜叶,最多也就能下五六刀,再多这菜叶就碎了。
这道菜看似简单,但却是鬼斧神工,绝对是这一桌子菜之中,最难制作的一道了。
而这时,翟南咧嘴一笑,“诸位媒体朋友,大家今天能来,也是给我翟南面子。这一桌子一共三十六道菜,便是我送给诸位的礼物。”
“参加开机仪式还管饭?”
“果然是翟老师,又不按套路出牌了!”
“翟老师,放心吧,就算你不请客,我们也不会说你坏话的!”
“翟老师这道开水白菜做的,真是有点让人不忍心下手了!”
“这简直就是艺术品啊!”
“真是绝了!”
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