,不但油滋了好了,就连血肠都煮好了,一根根放在盆里使清水泡着。赵军到炕桌前,跟大家一起分着吃油滋了。这玩意就刚出锅时好吃,又香又酥又脆,嚼在嘴里满口都是油香。
金小梅比赵军回来晚,她回来以后都没来得及吃油滋了,就对王美兰说:嫂子,我才想起来,咱这么些人,晚上主食吃啥啊?这时候发面不赶趟了吧?要不焖点饭呐?」
这年头没有酵母,发面全用面碱,而面碱发面不但慢,还得有一定的温度。这秋天屋里屋外都冷,得把和好的面放到炕头,再盖上棉被发上一宿才行。
这时候再发面肯定是不赶趟了,但王美兰胸有成竹地一笑,对金小梅道:「弟妹,一会儿咱上你家炸丸子,完事儿使你家锅焖豆饭。」
王美兰话音刚落,一边吃油滋了的老太太愣住了。
豆饭,就是往大米里加点红小豆一起蒸。这听着没什么,但在这时候的东北,豆饭不是随便吃。必须得有大事小情,才能焖一锅豆饭。
可老太太转念一想,这连猪都杀了,还差那一锅豆饭么?
再说了,吃杀猪菜不就是大事儿么?
而王美兰的性子,这一年来是越来越砍快了。她是说干就干,这边吃完油滋了,让三个小孩在炕上玩儿,而她们则继续忙活。
这些女人兵分两路,王美兰带着金小梅、赵玲去隔壁切土豆丝、胡萝卜丝,然后烧水把这些菜丝打个焯,再和到面里。
炸丸子的面,主要是白面,但还必须少掺一些玉米面。这是为了让丸子发渣,要不然全用白面的话,炸出来的丸子里面发粘,不是粘牙就是粘上牙膛。
等把焯好的菜丝加进面里,又放搅好的鸡蛋和
水,再搅动和成面糊。
这边金小梅使炉钩子拨动灶坑里的柴火,炸丸子的火不能太旺,油温不能超过五成,要不然丸子就得炸焦。
到时候那丸子又黑又黄的,且不说不好吃,卖相也不好看啊。
金小梅控火,王美兰、赵玲二人都把手洗净,一手攥面糊,一手往油锅里下丸子。而赵军家里,杨玉凤扒蒜,徐春燕切血肠。
哪怕是煮好的血肠,里面也是嫩,使刀切的时候不能着急,不但得控制好力度,另一个手还得抻住外面的肠衣。
在灶台前,老太太盛了少半勺刚熬好的野猪油倒进锅里,使勺搅动润锅。等听锅里嘶拉声响,将事先捣碎的黄冰糖倒入其中。
灶坑里柴烧的不旺,老太太就使这小火慢慢地炒着糖色。
正常来说,等冰糖都融化,油面起了小泡再加水,这样熬出来的糖色不苦。
而老太太她有独门秘籍,她还不等油面鼓起小泡,就拿过旁边的小盆把盆里的肉块倒进里面翻炒。
通过连续的翻炒,使肉块都挂上了枣红色。然后她拿过破边儿的葫芦瓢,从水缸里舀水往锅里加
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