,三个成年人都难以打开吧?
他们又是怎么控制酵温度的呢?吴咏梅看到那个烧火之人,不停地用手背去碰那个缸体,她明白了,这是靠经验啊。
当时,吴咏梅认真查看了一下他们的生产原料。
他们是用榨糖后剩下的糖蜜做原料。这很正常啊!糖蜜是加工制糖后的副产品,价格低廉,货源充足。
糖蜜中的可酵性物质,也就是甘蔗糖蜜中,含有相当数量的转化糖,约2o%吧,酵母活细胞含有丰富的水解酶和酒化酶,酵母中的蔗糖酶能将糖蜜中的蔗糖水解为------分子葡萄糖和------分子果糖,然后再通过酒化酶将己糖酵生成酒精和事实上直接用蔗糖更好,蔗糖的转化糖含量为3o%,但这里面有个成本问题,在现在这个时空,酒比糖更便宜。这不同于汉唐集团所需要各种标准的酒精这个概念。这是两回事。
吴咏梅看了看明人的原料后就微笑了,她一下子就有把握掌握了这个小酒作坊的生产酒精的能力。
理论上,在现代设备的生产能力下,1oo公斤蔗糖可生成同等公斤数多一diǎn的转化糖。而1oo公斤的糖蜜,最多生产出7o公斤的转化糖。
1oo公斤的蔗糖应能产生出5o公斤的无水酒精,那么1oo公斤的糖蜜最多能产生出3o公斤的无水酒精。
当然,明人根本无法蒸馏到无水酒精三个九的水平,就是75%的医药级别的酒精也做不到,而且他们也不可能用蔗糖做生产原料。这只是理论上的数值。
可是明人们的原料处理能力------根本没有能力。
为了保证酵母细胞质膜半渗透作用的正常进行,对于糖蜜原料,特别是低纯度糖蜜原料,应想办法先除去糖蜜中的焦糖、黑色素、果胶等胶体物质。
这些处理办法都很简单,先加酸,加酸量与方法一般随糖蜜的种类而异,甘蔗糖蜜稀释时可直接加入稀糖液量—%的浓硫酸,混合均匀即可
加酸可以使其中的ca++生成硫酸钙沉淀,因而加糖蜜中胶体物质与灰分一道沉淀而除去。
只有适当降低糖蜜浓度和粘度才能调整至适宜的渗透压,才能保证酵母细胞质膜半渗透作用的正常进行和提高工作效率。
可是明人他们根本没有前期处理,这样至少使产量减少百分之三十。
另外此时明人们的酵母技术也是个问题。酵母又叫酒化酶,明人们也叫它为酒曲,它是参与酒精酵的各种酶的总称,它并不是单一的酶,而是包括12种酶和三个辅酶体系的总称,吴咏梅愉快地想到,这里主要包括己糖磷酸化酶、激酶、氢化还原酶、烯醇化酶、脱羧酶及脱氢酶等,在这些酶中有的是简单的酶,有的是复合酶-----
第(1/3)页,-->>(本章未完,请点击下一页继续阅读)
请收藏:https://m.flb9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)