厉害,
她擅长腌制各种东西,除了院子里的那一些陶缸,屋里墙角、柜子上、桌上,都摆放着大大小小、形状各异的陶瓮、罐头瓶等。
罗青梅也自己腌制东西,但显然没梁师母这么的全面,她眼睛亮晶晶的,听得认真,时不时地问两句。
聊着聊着,罗青梅突然闻到一股烟味,紧接着,一股奇特的香味悠悠传来。
她觉得有些奇怪,梁师傅在院子里干什么?
梁师母看罗青梅好奇,就带着她出去,原来是梁师傅在烧芝麻杆。
“老梁当过一阵兵,认识了不少来自五湖四海的人,每个人的家乡都有自己的美味,他这人好吃,非要人家把过程说得详细,自己琢磨。”
“这枕头粽做的特别香,我想跟当地的一定差别不大。”梁师母说起梁师傅,脸上满是柔情。
梁师傅不由笑了,柔柔地看梁师母一眼“我做的,肯定比他们当地的还要好。”
他看了罗青梅一眼,开始跟她说自己烧芝麻杆的目的,怎么跟糯米搅拌均匀,肉又要怎么腌制才入味,糯米怎下调料才刚好合适。
“我们这边主要是吃三角粽,肉粽也挺出名的,但是枕头粽不同,完全是不同的风味,无论是烤还是蘸酱吃,都特别美味,不容易腻。”
梁师母接着说“可惜枕头粽今天一时半会熬不好,没法请你吃刚出锅的,配上我调的酱,是真的香。”
“加了芝麻杆灰的枕头粽呈黑色,有一股奇特的香味,糯米几乎都熬化了粘在一起,中间的五花肉肥而不腻,瘦而不柴,油脂都渗入了糯米中,咬一口,回味无穷。”
罗青梅是真的没吃过这种枕头粽,听梁师母的形容,她不由咽了口口水,真馋人。
她以前觉得宫廷菜肯定是天下最美味的食物,可来到这里后,她深深地觉得,美味是因人而异的。
而在这个物资匮乏、甚至贫穷的国度,这一些配料简单的食物,美味丝毫不差,总有人从不亏待自己的胃,在简单里做到极致。
包枕头粽的粽叶并不是细长形的,而是有些宽大,两到三张叠放好,先放入米,再拿一条腌制好的五花肉摆放在中间,再放入糯米覆盖,而后把粽叶两边卷起,头尾向下折,再用不知名的草绑好,一个枕头粽就好了。
罗青梅拿手比划了一下,枕头粽中间高两边低,大约有她手掌宽,一个半手掌长,确实很像枕头。
“丫头,试试。”梁师傅抬了抬下巴。
罗青梅没有拒绝,
这么好的机会,当然要认真学习了。
她洗了手,拿了粽叶,学着梁师傅的手法开始包,这并不比三角粽难,难的是最后的草绳如何绑得又紧又好看。
罗青梅试了几次,才在梁师傅的指导下找到绑绳子的诀窍。
她开心地笑了,又掌握一样新食物的做法。
罗青梅包了两个粽子,就
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