自己做的猪皮冻,“这看着很不错,好像完全凝结了。”
他拿来一把铁勺,往第一个碗轻轻一挖,就挖起一勺颤巍巍的胶状体。
他尝了一口,眉毛不由挑了下,这个味道?
金厂长连忙也去拿了勺子,挖了一勺,入口味道有点淡,有点q弹,轻轻一抿就碎了,水分似乎太多了。金厂长连忙也去拿了勺子,挖了一勺,入口味道有点淡,有点q弹,轻轻一抿就碎了,水分似乎太多了。
第二碗会更甜一点,弹性比第一碗要大。
接着是第三、第四、第五碗,每一碗的甜度和硬度都不同,但它们都有一个共同点,都不硬,都有弹性。
“这位同志,就这个,其他的不用试了,你把它们的配比调整一下,如何做得水分更少,更好保存。”
金厂长很兴奋,难道在他退休前还能够研发出一款新产品吗?
红安食品厂的糖果做得一直都不好,如果有了这个软糖,未来肯定不一样。
梁师傅拿起拿包麒麟菜胶仔细看了看,甚至沾了一点放进嘴巴尝尝,有点怪怪的味道,口感有点粘滑。
“这个东西,加果汁用来制作果冻应该不错。”梁师傅提议道,“前两碗的口感就不错,味道再调一下,应该会更好。”
金厂长用力地拍了一下手掌,兴奋地说“正好今年要进两条新的生产线,那就买一条果冻,这东西友谊商店里可不便宜,没想到做起来那么简单。”
罗青梅见金厂长决定好了,和梁师傅商量了下,决定拿锅里剩下的糖浆做试验。
这个比例用到什么程度才最好,这厨师当久了,就会有一个感觉,到时再这个比例上详细调整就行。
罗青梅重新拿碗倒热水加麒麟菜胶溶解,“我觉得糖浆中加入这种东西,熬得浓稠一些,做出来的糖果口感、味道应该会更好。”
梁师傅吐槽道“这个橘子味太难吃了,青梅,我看你刚才弄的山楂还有,等会加一点进去,看哪种味道的好吃。”
锅里的糖浆重新加热,倒入调好的麒麟菜胶水,匀速不简单地搅拌。
梁师傅看另一个锅里蒸的糕点好了,就把盘子端出来,撒上罗青梅刚才准备的芝麻。
“这糕点看着挺不错的。”颜色白得有点透,又很软,他切了一块,分了一半给金厂长,“尝尝看。”
金厂长尝了一口,眉头不由皱了下“感觉这橘子味怪怪的。甜味不够。”
罗青梅笑着说“我的想法是抹上山
楂酱两块叠起来,味道可能会好一点。”
梁师傅摇摇头“用山楂不行,这个糕点得另外配个方子,做成桂花糕应该不错。”
金厂长点头,看向其他碗里已经冷却的糖块,硬着头皮把糖挖出来,每样敲了一点品尝。
“这糖加了山楂的口感还是可以的,把橘子味盖住了,又酸又甜。”
梁师傅没去动那些
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